لبنة مدعبلة سورية بالزيت على اصولها

[*]يوضع اللبن في وعاء ويتبل بالقليل من الملح ويغطى بقطعة قماش .

[*]يترك اللبن مع التقليب من وقت لاخر مدة ٣ ايام.

[*]نصفي اللبن من الماء الفاصل عن اللبن.

[*]يوضع اللبن في كيس اللبن او في قطعة قماش قطنية ويربط جيدا .

[*]ثم توضع قطعة القماش التي تحتوي اللبن في مصفاة قوية تتحمل الوزن .

[*]يوضع ثقل فوق اللبن حتى يكبس على اللبن ويخرج الماء الزائد .

[*]يوضع الثقل على اللبن مع ازالة الماء الزائد كلما تحمع عندنا حوالي ٤ ايام حتى نتاكد ان اللبن لم يعد يحتوي على ماء.

[*]يكور اللبن الى كرات متوسطة وترص في وعاء فوق بعضها ويسكب عليها زيت الزيتون وبذلك تصبح جاهزة.