فخذ* ‬الخروف* ‬محشي

عدد المساهمات : 44 تاريخ التسجيل : 02/08/2009

فخذ* ‬الخروف* ‬محشي

المقادير*:‬

*- ‬فخذ* ‬خروف* ‬1*.‬500* ‬كلغ* ‬إلى* ‬2* ‬كلغ* ‬دون* ‬عظم*.‬

*- ‬500غ* ‬لحم* ‬مرحي* - ‬ربطة* ‬معدنوس* ‬مقطع* ‬رقيق*. ‬

*-
‬200* ‬زيتون* ‬مقطع* ‬إلى* ‬دوائر* ‬دون* ‬علف* - ‬2* ‬بصلات* ‬مبشورة* -
‬4* ‬سنينات* ‬ثوم* ‬مبشورة* - ‬عصير* ‬ليمونة* - ‬ملح* - ‬فلفل* ‬أسود* -
‬كمون*.‬

للتزيين*:
‬1* ‬كلغ* ‬بطاطا* ‬صغيرة* ‬الحجم*.‬
500* ‬غ* ‬جزرة* ‬صغيرة*.‬
زبدة* ‬أو* ‬سمن* - ‬زيت*.‬

الطريقة
في*
‬قدر* ‬به* ‬ماء* ‬وملح* ‬تطهى* ‬البطاطا* ‬بعد* ‬غسلها* ‬دون* ‬تقشيرها*
‬وفي* ‬قدر* ‬آخر* ‬يغلى* ‬الجزر* ‬أيضا* ‬في* ‬ماء* ‬مملح*.‬
*-
‬افتحي* ‬فخذ* ‬الخروف* ‬ثم* ‬في* ‬صحن* ‬ضعي* ‬اللحم* ‬المرحي،*
‬المعدنوس،* ‬البصل،* ‬الثوم،* ‬الزيتون،* ‬تكونين* ‬قد* ‬غليته* ‬في*
‬ماء* ‬به* ‬عصير* ‬الليمون* ‬مرة* ‬واحدة،* ‬ثم* ‬الملح* ‬والفلفل*
‬الأسود* ‬والكمون*.‬
أفرشي* ‬هذا* ‬الخليط* ‬على* ‬فخذ* ‬الخروف* ‬ثم* ‬اغلقيه* ‬بخيط* ‬مخصص* ‬لهذه* ‬الكيفية*.‬
بعد*
‬ذلك* ‬ادهنيه* ‬بالزبدة* ‬وضعيه* ‬في* ‬مول* ‬واغلقيه* ‬بغطائه* ‬وإذا*
‬لم* ‬يوجد* ‬غطيه* ‬بورق* ‬الأليمنيوم* ‬ضعيه* ‬داخل* ‬الفرن* ‬ساخن*
‬200* ‬درجة* ‬مدة* ‬40* ‬إلى* ‬45* ‬د*.‬
*- ‬قشري* ‬البطاطا* ‬وحمريها* ‬في* ‬مقلاة* ‬بها* ‬زبدة* ‬أو* ‬سمن* ‬وأيضا* ‬قشري* ‬الجزر* ‬وأيضا* ‬حمريها*.‬
*- ‬قدمي* ‬الأكلة* ‬مرفقة* ‬بالبطاطا* ‬والجزر* ‬المحمرة*.‬

» صدر الدجاج محشي